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發酵：麵包「酸味」和「美味」精準掌控 - 第 15 頁 - Google 圖書結果

〈醋酸菌的活動形式〉酵母菌的酒精發酵 C6H12O6 2C2H5OH 2CO2 2ATP (葡萄糖) (乙醇) (二氧化碳) (能量)酵素發揮作用以此作為養分 C2H5OH CH3COOH 2ATP (乙醇) (醋酸) ...

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