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【鏡．酒誌】麥芽威士忌是怎麼發酵的？ - 鏡週刊

以上化學式與文字式說明了麥芽汁裡的糖分轉化成酒精的過程。在缺乏氧氣時，釀酒酵母會進行缺氧呼吸作用，當中通過糖酵解作用將葡萄糖轉化成丙酮酸，其 ...

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