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发酵作用 - 烹饪网

发酵或发酵作用，食品界也作酦酵，是指通过酶的作用，使有机底物发生化学分解 ... 化学式：C6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2（放出能量：118 kJ/mol，若转化 ...

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