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酵母菌與碳水化合物的反應與研究 - 臺灣網路科教館

由實驗記錄，我們看到酒精明顯上升時，糖度卻下降，這證實酵母菌使糖發生氧化分解作用，而生成酒精。酒精發酵到3％時，就停止發酵，我們推測是糖度不足所造成的。

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