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炒好清炒蝦仁的重點不在蝦仁，而在炒法，大廚師不會告訴你的 ...

清炒蝦仁是江蘇地區傳統名菜，屬於蘇幫菜的一種，是以蝦仁為主要材料炒制的菜餚， ... 等待炒至六七成熟或者快斷生時立馬加鹽和味精再翻兩下出鍋。

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