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不同鹽濃度對鹹蛋的品質之影響作者

四）、生鹹蛋與熟鹹蛋. 生鹹蛋夏季醃漬約需28日，冬季則約34日，溫度越高，醃漬成熟時間越. 短；溫度越低，醃漬成熟時間越長。「蛋白具少量濃稠，蛋黃凝固黏硬如貽 ...

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