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滷味王 - 第 29 頁 - Google 圖書結果

風味清淡的白滷汁,如油雞或鹽水雞滷汁,為了保持肉質鮮嫩,多採短時間滷煮,再利用湯汁餘溫慢慢將食材慢慢浸泡熟,此時滷汁中混雜著生鮮食材的細菌,滷完了如要保存, ...

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