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生魚片熟成原理
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https://www.chinatimes.com/newspapers/20100911000209-260202
大隱於市的另類主題餐廳-熟成料理好味道 - 中時新聞網
一般日本料理店多用生魚片做握壽司,但在〈味留〉消費的客人卻可以吃到郭宗坤用不同方式熟成的食材捏的壽司,所以〈味留〉雖位在社區角落,雖可以很快 ...
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