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生酮麵包失敗
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知識篇: 低碳生酮烘培vs 傳統麵粉烘培
(有生酮麵包食譜使用赤藻醣醇,此時酵母粉只是給予酵母的味道,並非膨脹用,這類食譜中一定會添加泡打粉or小蘇打粉來幫助膨脹). 少了糖,這些特性也隨之消失,所以在低碳 ...
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