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[日本清酒小知识] “速醸”、“生酛”、“山废”？清酒酒标上的小秘密

生酛 是目前培育酒母最古老的方式，必须耗费四周的时间，并且需要藏人站在小木桶的周围，使用「櫂」（捣米兼搅拌工具）将蒸米，麹米和水反复捣成糊状（这个费力的过程，被称 ...

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