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生酛釀造法 - 大七酒造

生酛 釀造法確立於1700年左右，是日本清酒最傳統也最正統的釀造法。用小桶培育用於大桶發酵需要的酵母，這一過程稱為“製酛”或“培育酒母”。生酛釀造需要利用大自然的 ...

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