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食用雞蛋的注意事項及相關科學研究（下）：安全吃雞蛋-煮熟

食品業者為了避免沙門氏菌中毒的問題，也會將整顆未去殼的生蛋進行「巴氏殺菌法」 (57 °C加熱一小時又15分鐘)，此方法僅會些微改變蛋白的質地，使其更顯濃稠，但是仍 ...

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