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生肉 泡鹽水
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星期六讀書日。濃鹽水泡肉,及水嫩嫩的雞胸肉 - 松露玫瑰
完美廚藝全書:一看就懂的1000個料理關鍵字》新版。 濃鹽水(brine)是鹽分分布非常稠密的介質,是傳送鹽分十分有效的系統。食物均勻注入鹽水, ...
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