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生肉 泡鹽水
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章致綱專欄》用對鹽、糖、醋、醬天然調味品,料理升級更養生
料理前,將生肉抹鹽或浸泡在鹽水中,可以使肉品更加多汁:當鹽進入生肉 ... 因為鹽水導電,所以鹽還可以增加味蕾的靈敏度,讓食材嘗起來回甘不死鹹。
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