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牛肉湯食用安全與口感之探討

探討生牛肉、熟牛肉的總生菌數與加熱溫度-時間對牛肉韌度的影響。「牛肉湯」. 是使用牛骨與新鮮蔬果熬煮8 小時 ... 烹煮下才能消滅細菌但溫度-時間又會影響牛肉韌度。

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