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: : 美國肉類出口協會: : 淺談生肉之微生物

一般鮮肉之腐敗細菌在水活性0.95以下不生長，大部分食物中毒病菌則在0.93以下不易生長。 ... 碎牛肉之真空包裝在4℃可貯存7～14天，而在透氣包裝下則為一天。

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