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TRAVELER luxe旅人誌 01月號/2018 第152期

屠宰後的牛肉不冷凍、不包裝,直接送進低溫冷藏室靜置21至45 天,溼度設定在50%至85%之間,此時,肉品內的蛋白質開始持續發酵,肉質將變得柔嫩多汁,透過時間的魔法, ...

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