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生地麵團
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麵包實驗室丨關於澱粉的知識(理論篇) - 每日頭條
45度65度沸騰麵團攪拌時的特性攪拌特性,觀察在攪拌時,攪拌機的一個攪拌情況45度65 ... 湯種中の加熱糊化澱粉が生地の製パン性に與える影響技術論文.
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