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生吐司烤溫
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學起來!吐司達人親曝秘訣:做麵包「零失敗」的10 件事
這當中要留意是麵糰在攪打的過程中,因為摩擦會生熱,因此麵糰溫度會提高,我會用冰塊代替一部分的水來攪拌,讓攪拌時的麵溫不要太快升高,以免筋度斷掉。
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