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白蝦尚未煮，退冰後蝦頭呈現紅色，請問是不新鮮嗎？或 ...

蝦類消化道多分布於頭胸甲內，白蝦在收成前，若未禁食一段時間，就容易導致頭胸甲消化道內仍殘留大量的消化酵素，收成後，螯合蛋白質的蝦紅素在酵素的作用下轉化成還原態蝦 ...

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