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生乳捲做法／打發蛋黃要「溫蛋」、蛋白需「濕性發泡」

生乳 捲是什麼？與瑞士捲蛋糕的差別在哪裡？怎麼做出美味的鮮奶 ... 加熱融化奶油及鮮奶油：動物性鮮奶油與奶油煮熱，將部分糊以打蛋器稍微拌勻 ...

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