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調味學：玩轉基本六味「鹹、酸、甜、油、苦、鮮」，掌握調味、口味與風味的根本，解鎖你從沒想過的隱藏版料理密技

用酒在鍋底洗鍋收汁也有助於釋放出香氣食材中的醇溶性(可溶於酒精的)分子。香料研磨器優點:簡單;方便;研磨出來的質地均勻缺點:研磨器會壞;如果研磨時間太長,機器產生的 ...

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