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分子廚藝 : 食材與料理的科學實驗（分子廚藝之父提斯奠基之作）

正統乳酪鍋是來自法國的薩瓦省、瑞士的瓦萊省,還是瑞士弗里堡? ... 既然是由水(酒裡面的水)跟不溶於水的油(乳酪裡面的油)所組成,起司鍋一定要變成「乳化劑」才有可能 ...

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