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雪花糕/椰蓉奶凍(Milk Jelly Cake) · Chi-Ning Chou 周紀寧

玉米澱粉 的操作上最需要的就是耐心，失敗通常發生於一不注意奶液就迅速凝固，然後就出現小焦塊了。從凝固的原理來看，澱粉類(包括太白粉)的凝固是靠糊化作用( ...

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