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增稠劑選擇:玉米粉可以取代麵粉嗎?用料理科學分析玉米粉與 ...
玉米粉 跟麵粉都是「增稠劑」的一種,主要的目的是讓液體變濃稠、定型。可是玉米粉跟麵粉是一樣的嗎?可以直接替換嗎?這篇文章用料理科學的角度分析玉米粉跟麵粉的組成 ...
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