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從特性角度淺析玉米澱粉與木薯澱粉的替代關係 - 壹讀

我們在以食品中舉例說明下玉米澱粉無法完全替代木薯澱粉。木薯澱粉在食品方面是作增稠劑和穩定劑，它對食品的食味沒有什麼貢獻，能夠完整、直接地呈現食物 ...

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