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增稠劑選擇：玉米粉可以取代麵粉嗎？用料理科學分析 ...

先說結論，玉米粉不等於麵粉。麵粉(Wheat Flour) 來自於小麥，它的組成除了75%的澱粉以外還含有蛋白質、纖維及礦物質。其中的蛋白質 ...

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