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低筋麵粉和高筋麵粉、中筋粉的區別是什麼？每種適合做什麼？

高筋 粉：顏色較深，比低筋粉和中筋粉在顏色上深很多，因為它的平均蛋白質含量在13、5%以上，蛋白質越高，它的筋度就越高，麩質也較多，因此筋性特強， ...

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