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特高筋麵粉、高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉的區別

貨架上「特高筋麵粉、高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉」，要怎麼購買才對呢？ ... 「特高筋麵粉」含有約14%以上蛋白質，是所有麵粉中含量最高的，因此不論筋度及黏度，都 ...

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