高筋 粉又叫強力粉，bread flour，筋度最強高筋粉蛋白質含量在12%以上，低筋粉蛋白質6.5~8.5%。 ... (1)特高筋粉:(水份14%,粗蛋白質13.5%以上):通常用來做麪筋,油條.
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