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高筋低筋麵粉區別？

中筋麵粉（All-Purpose Flour，日本稱為中力粉）的用途非常廣，是最受歡迎的麵粉種類，其蛋白質、灰份與吸水 ... 台灣人最愛的傳統早餐：油條，用特高筋麵粉揉出嚼勁。

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