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蔬菜食用菌家常菜 - 第 18 頁 - Google 圖書結果

做菜保持菜的本色的技巧厨师们有句行话:“色衰则味败”。这说明,菜的色泽、特别是叶绿素在烹炒中被破坏,不仅影响菜的美感,还会失去菜的鲜味。那么,烹调时怎样保持菜的 ...

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