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物理變化和化學變化最主要的差別為何
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国外优秀食品科学与工程专业教材·食品化学(第四版) - Google 圖書結果
从食品化学的角度看,我们主要对最大程度地提高维生素的保留率感兴趣,而采用的方法是将液相萃取(沥滤)和化学变化(例如氧化和与其他食品组分的反应)降至最低程度。
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