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中西解牛邏輯大不同！你知道「挽手」對應哪個西式牛肉部位嗎？

曾遠赴巴西學習解牛的伍智聰（Eric），今年編了關於「本地黃牛」的飲食著作《牛兄牛弟》，當中提及本地牛肉及西式牛肉的屠宰邏輯，附圖兩相對照，頗令人解 ...

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