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牛頸脊 牛小排 分別
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牛肉各部份肉質及口感剖析&USDA肉品分級
肋脊部的運動量較小,中間有筋,結締組織受熱易膠化,肉質較嫩,油花均勻,具獨特風味,是極佳的牛排部位,而俗稱的沙朗牛排即是切自肋脊部,常用於煎、蒸 ...
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