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牛角 麵包 折 法
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https://books.google.com.tw/books?id=K7hx3cgfkZUC&pg=PA28&lpg=PA28&dq=%E7%89%9B%E8%A7%92+%E9%BA%B5%E5%8C%85+%E6%8A%98+%E6%B3%95&source=bl&ots=S4amLLYiFy&sig=ACfU3U22nysyeV1kp7CfhXDvUFbNY7kH7A&hl=zh-TW&sa=X&ved=2ahUKEwjDg_Tc14b3AhV4kmoFHQiZB3cQ6AF6BQjMAhAD
法國玩全指南 - 第 28 頁 - Google 圖書結果
... 外型像牛角的可頌麵包,是法國人改良維也納甜麵包後的成果,採用標準法製作出麵糰,接著疊入含有 60 %至 70 %油脂的油酥麵團。折疊的標準方法是折三折,並反覆做三次。
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