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牛角 麵包 折 法
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基礎教學第三帖:丹麥可頌(下) - 野上烘焙工房
可頌、丹麥麵包的靈魂人物,非裹入油莫屬。 ... 將奶油裹入麵糰,麵團四角自奶油的四邊折入覆上,接縫處以桿壓實,再從中間往兩端桿開。折數基本為三 ...
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