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法餐烹饪小知识—— 牛膝肉Shank - 简书

今天来介绍一下牛膝肉——Shank。Shank，指的是牛大腿上的肉，又称为牛腱肉。这部分肉由于经常被运动到，所以瘦肉居多，富含纤维，十分坚硬、干燥，需要 ...

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