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牛腱- 维基百科，自由的百科全书

牛腱 （Beef Shank），又叫腱子、牛展，是牛小腿上的肌肉。牛肉麵裡使用的牛肉，通常都會用牛腱或牛腩。 牛的美式切法. Raw Beef shank whole cut.

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