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料理日誌舒肥號2019-02 牛肩肉腥味的重大突破

牛肩肉 解凍 在表面抹水進行封袋 入室溫水溫30min 60-62度4hr（定時控溫） 餘溫放置 取出後切薄片和厚塊試吃 過程心得：上次覺得解凍後的肉太乾直接 ...

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