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在牛肩肉的世界裡：上腦肉沒有腦，牡蠣肉沒有牡蠣 - 人人焦點

牛肩肉 （chuck），位於牛的前肩胛部，前腿的上部，由岡上、岡下肌、前臂筋膜張肌，臂三頭肌外側頭肌構成，牛肩肉的間隙脂肪含量較多，肉質鮮嫩。

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