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牛肋條去筋
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牛肉各部份肉質及口感剖析&USDA肉品分級
牛肋條 :肋骨間的條狀肉,油花多、受熱後油花與肉質熔為一體,汁多味美、入口即 ... 狀似菲力,但是肉質比較粗且硬實,處理時最好先去筋或以拍打方式加以嫩化處理。
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