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【實測】台南牛肉湯「最佳部位說明圖」：哪個部位軟中帶咬勁？ ...

板腱跟翼板這類部位在牛排領域的等級不高，但卻是台南牛肉湯店家最愛部位，因為肉質軟嫩又帶彈跳口感，油脂不多但恰到好處，搭配高湯非常清香。 炒肉.

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