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台灣講古：翻轉本地口味的"川味"牛肉麵- BBC News 中文

打著"四川牛肉麵"的"川味"牛肉麵就是在這種歷史背景下產生，以肉質較韌且耐煮的牛腱鹵製作為主角、搭配牛骨頭熬煮的原湯。為什麼是"川味"？

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