牛肉麵會不會變成「外國」美食？
最近因行政院發言人丁怡銘將冠軍牛肉麵店硬扯入萊牛，引發風暴，但也帶起一波高官、民代牛肉麵朝聖之旅。
實際上牛肉麵早已是台灣常民文化的一部分，單一個中壢，就有「永川」、「新明」兩家歷史悠久，遠近馳名的老店。我的好友、中壢王菁華里長，他媽媽早年在自立新村推個車子在街上賣牛肉麵，就是很多孩子成長記憶中，念念不忘的美味。後來年歲大了，收了起來，我還有機會到家裡吃到王媽媽的私房廚藝，那就是一種暢快！
但即使牛肉麵現已如此普及，你如果去問一下老一輩台灣人，像我媽媽今年93歲，走過日本時代，他們是不吃牛的。覺得牛辛苦了一輩子，老了還要被宰殺，聽講被屠宰前，牛還會流眼淚，所以他們很堅持是不吃的。
而且在日本時代，台灣人都吃米食，很少吃麵，那是不得已時，米不夠，麵才當配給品。
因此考據起來，不管是麵食，還是牛肉麵，都不是台灣自己的料理，都是1949年大量外省人來到台灣帶來的。所以現在我們吃漢堡時，清楚知道這是西方外來飲食。但若繼續「去中化」，搞不好有天維基百科寫牛肉麵時，會不會加註這是來自中國，變成「外國」美食，就像現在孩子讀的歷史課綱略過很多，以後談到關公、媽祖都很陌生，都是「外國人」了！
不要說這不可能，繼續如此，這真的某天會發生的！

2020年11月13日(星期五)
川味❓
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這兩天新聞熱搜的關鍵字
就是「牛肉麵」了，
你喜歡吃川味牛肉麵嗎？
從字面上看起來，
這應該是來自四川的風味吧，
可是...........
咱們今天來看看維基百科上的說明吧！
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牛肉麵是泛指
各種以燉煮過的牛肉為主要配料的湯麵食，
其根源難以追溯，
但與近代牛肉麵調理方式較為接近的麵食，
清燉類的牛肉麵部分
認為起源於蘭州牛肉麵，
原本是陳維精所創。
據學者說法，
紅燒風味牛肉麵可能起源於
台灣高雄市岡山區空軍眷村，
以四川成都菜「小碗紅湯牛肉」改良而成。
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現今牛肉麵已是華人的普遍食物，
各地方的牛肉麵都有其特色。
現在有不少泡麵
都是以添加牛肉或牛肉口味而成牛肉麵，
尤其是在台灣非常的普遍。
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【DJ本人認為...】
原來....它和蒙古烤肉一樣，
都是出自臺灣啊!!!!!!!!!!!!!
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(新聞節錄出處：維基百科)
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【今日節目單元】
1、成語大觀園
2、咪奈戳戳樂-閻奕格
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稍後23:00會在這裡開直播，
等等線上一起玩好嗎？
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大家可以在這裡討論今天的節目，
來.一.起.聽.節.目.和.蓋.大.樓.吧.!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

喇沙（馬來語:Laksa）是最普遍地道名稱！喇沙是一道起源於南洋的麵食料理，為馬來西亞和新加坡的代表性料理。喇沙有非常多不同的種類，不同族群和地方對於叻沙的做法和味道也有極大差異，一般馬來西亞和新加坡華人所指的喇沙多為咖哩喇沙(Curry Laksa)或亞參喇沙(Asam Laksa)。其中亞參喇沙在2011年被美國有線電視新聞網絡（CNN）旗下的旅遊網站CNNGO，選為全球50大美食中的第7名，而咖哩喇沙則被赫芬頓郵報（The Huffington Post）評選為死前必嘗的世界十大美食之一😅。(以上資料來自維基百科)

我本人一直對湯麵類的食物都提不起勁😅但早餐又會食沙嗲牛肉麵喎😂所以這種喇沙麵就算到過新加坡🇸🇬我都無食過它！直至有天小B興高采烈地回家，話要煮這個喇沙俾佢食🤪話同事煮得好好食、好簡單的⋯⋯😌用田師傅喇沙醬就攪掂👍🏻

就即管去超市睇下有無得賣這個(田師傅喇沙醬)啦⋯⋯惠康竟然有喎😅無咪⋯⋯🤪
好啦！咁簡單買點配料:芽菜、豆卜、魚蛋、花甲、椰奶一小包、還特別加幾片檸檬葉❤️用埋家裡剩下的半包泰國河粉就準備完畢！

煮法又真係好方便快捷，如果你不似我買花甲的話，就更簡單地將全部材料掉落去就攪掂！不過，想餸菜好食，幾時都係要用心去煮的！我先將花甲浸泡幾小時後，選出已壞死有淤泥的死蜆，這個動作很重要，近年好多蜆類都有夾雜這些死蜆，如你發覺沖洗多次都發現有好多沙泥，當中必定有一兩隻，你要找出棄掉，以免影響味道，會成煲發臭㗎😥

爆香點蒜蓉、薑蓉，加入一整包喇沙醬，以慢火炒香後，就可以加約1.2L滾水及幾片檸檬葉，將醬汁煮滾後，就可以加入你喜愛的食材燙一下，最後才放入已汆水的麵條及椰奶，撈好煮滾即可上桌！

這個田師傅的喇沙醬真的讓我另眼相看🤩我好少會讚麵食類的餸菜叫好食！但這個喇沙真係好好食，豆卜食到唔停得口，但又會有食到流鼻水的辛辣感覺，好過癮⋯⋯😍

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Memories of Spring by Tokyo Music Walker https://soundcloud.com/user-356546060

Creative Commons — Attribution 3.0 Unported — CC BY 3.0
Free Download / Stream: https://bit.ly/_memories-of-spring

Music promoted by Audio Library https://youtu.be/BqbtZVEOkic
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以下資料來源:維基百科
三峽老街位於台灣新北市三峽區，主要在民權街一帶。老街始創於18世紀中葉，曾於西元1895年遭日軍焚毀，隨後由住民自行復建。大正5年（西元1916年）開始，在日本政府的主導下，由住民自費將傳統街屋形貌改造為仿歐風立面，以古希臘柱式、古羅馬拱門以及巴洛克裝飾，建構當時廣為流行的歐風街道風貌，融合了洋樓風格元素、日式家紋及漢人文化圖像。目前老街風貌大致上保留日治時期原貌。2007年在西班牙巴塞隆納舉辦的全球建築金獎（FIABCI Prix d`Excellence Award 2007），「三峽老街改造」獲得公共部門暨特殊建築類全球傑出建築金獎亞軍,成績斐然。三峽老街被列為三級古蹟，卻因缺乏維修，於民國82年解除古蹟指定，因此老街的保存岌岌可危。