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「台灣牛肉麵」從外省鄉愁轉變為集體記憶的食物 - 聯合報

台灣牛肉麵起源有至少兩種以上版本，這兩種還可能是同時並存的：一種是戰後，牛肉成為軍人伙食裡普遍菜色，軍人的配糧中有時還出現美國援助的牛肉 ...

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