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西餐基礎高湯及湯品

熬煮不超過45 分鐘，雞高湯所須時間為3 ∼ 4 小時，牛骨高湯則. 須6 ∼ 8 小時。 ... 途，例如牛肉澄清湯（Beef consommé）、雞肉澄清湯（Chicken consommé）。

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