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牛肉去腥
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生牛肉「灌水腫脹」 腥味重、煮後量縮 - TVBS新聞
牛肉 專家張權:「水灌到(牛)肉裡面去,肉會腫脹,腫脹之後,它的纖維就會被破壞,所以煮起來(口感)就會比較軟爛,一般不灌水牛肉,它肉(口感)比較緊實,煮 ...
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