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無鹽、有鹽奶油差在哪？認識烘焙常用的5 種奶油 - 食譜自由配

將一般的奶油放入鍋中煮至融化、水分蒸發後，融解的奶油會產生梅納反應轉變成半透明褐色，並散發出堅果香氣，就是所謂的焦化奶油。在烘焙甜點上經常會使用 ...

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