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原來，食物這樣煮才好吃！：從用油、調味、熱鍋、選食材到保存，150個讓菜色更美味、廚藝更進步的料理科學

Q50 肉類和禽肉類煮好後,需要靜置嗎? | A |不需要,烹煮後立刻上桌即可。科學原理,在牛排或其他肉類食譜中,你可能會看到一個步驟,即烹煮前或切塊前需靜置 5 至 10 分鐘 ...

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